Насчет ядерной зимы - насколько я знаю, это исключительно теоретические расчеты на компьютере, и никто не знает, какие факторы при расчете учитывались, а какими решили пренебречь. В результате никто точно не знает, сколько кило или мегатонн надо взорвать, чтобы получить этот эффект, насколько снизится количество солнечного света, сколько времени эта зима будет длиться и т.п.
Более того, после окончания зимы новые растения благополучно вырастут из семян, по крайней мере те, которые способны переносить зиму обычную.
Если же предполагается ядерная война, при которой город не пострадал, а пострадало только снабжение, получаем еще одну проблему. Население даже небольшого городка едва ли прокормится собирательством. То есть хлеб из корневищ кувшинки будет доступен им только теоретически (сколько кувшинки, а сколько людей, которые хотят ежедневно кушать хлеб). Так что большая часть продуктов все равно должна производиться сельским хозяйством. Только топлива для тракторов не будет, так что все вручную. Вручную же гораздо эффективнее возделывать не огромные поля, а маленькие огороды. Так что каждый житель получит небольшой надел земли и будет на нем выращивать то, что захочет или то, что ему предпишет руководство (но это уже вопросы организации, которые нас сейчас не касаются).
Стало быть, если говорить о кухне, нужно смотреть не на дикие растения (каковых на всех не хватит), а на культурные овощи. От злаков, мне кажется, придется отказаться или хотя бы уменьшить их потребление.
Животноводство... Ну, я не думаю, что в Партизанск или Углекаменск мясо и молоко везут из Китая. Хотя не исключено... Но скорее всего, где-то рядом есть фермы, которые не пострадают от войны. Электичества, возможно не будет, или будет мало, но это не сильно снизит поголовье. Так что в этом вопросе мало что изменится. Если ферм нет - их нужно создать. Отправить часть народу в поход за скотиной, а тем временем переоборудовать гаражи под коровники. Вполне реально.
Что потеряют жители Партизанска в плане продутов? Импортные товары - кофе, чай, китайскую (вьетнамскую или любую другую) лапшу быстрого приготовления, консервы и прочие товары далеко не первой необходимости.
Из действительно важных продутов, которым придется искать замену - соль и сахар. Оно, конечно, и то, и другое - белая смерть, но уж очень к ним народ привык. За солью по-любому придется ездить. Как когда-то в Украине - снарядили несколько сел караван чумаков и через всю страну в Крым... А вот сахар... Перейти на мед сразу не получится - пчел мало, их особо не размножишь за один год. Проблема...
Если я что-то не учел, скажите, чему еще нужно искать замену?
Злаки, сахар, специи, чай, кофе и т.п. Что еще?