Как многим известно, мясо двухглавого Брамина, мутировавшей после ядерной зимы коровы, унаследовало свойство своего далёкого предка быть жёстким и труднопережёвываемым. Люди прошлого знали множество способов приготовления мяса коров таким образом, что оно становилось нежным и вкусным. Но после ядерной зимы многие знания человечества были утеряны,чего уж там говорить о рецептах приготовления пищи. Тем более что она так...изменилась.
Тем не менее, в трущобах новых городов зарождалось новое общество. А там где люди там и искусство приготовления еды. Один вольный стрелок Кесседи, которого я повстречал на одной из стоянок в бесконечных путежествиях по Великой Пустоши, научил меня этом нехитрому способу сделать из мяса обычного, не самого молодого, Брамина нежнейшее блюдо с ароматом трав. К слову сказать, его товарищ Сулик всё время его недовльно перебивал со словами :" Кесседи не знать вкусное мясо...Духи горить не есть Брамин! Духи говорить кушать Гекко! Гекко вкусный...Моя готовить Гекко твоя прыгать сильно и радоваться...". Но это совсем другая история... Так вот решил я,ваш покорный слуга, рассказать вам этот потрясающе простой но вкусный рецепт, записаный мною той ночью у костра, посреди Великих Пустошей:
Cначала помойте руки из фляги.Не уподобляйтесь грязным рейдерам, которые делают это раз в месяц да и то в радиоактивной луже.
Из вырезки Браминова мяса (в далёком прошлом именуемом говядиной) остро заточеным ножом нарезаем тончайше ломтики. При этом я рекомендую тщательно очищать его от прожилок и плёночек.С этим,кстати, очень мне помогает обычный реенджеровский нож производства НРК (Новой республики Калифорния). Они там наладили производство отличных издлий из высокоуглеродистой стали...слышал что даже прокатный стан включили.Впрочем я отвлёкся!
Итак, нарезав мясо тонкими ломтиками ( не бойтесь если они получаются разного диаметра это не будем иметь значения), отбиваем их хорошенько с двух сторон (только не делайте это как попытался помочь нам Сулик не используйте Усиленную кувалду на мини-ядерных батареях... Мяса не найдёте потом...) и складываем в стопочку,один блин на другой. После этого нарезаем эту стопку в тонкую соломку.
Теперь эти продолговатые кусочки мяса Брамина отделяем один от другого руками, чтобы они не слиплись, и выкладываем на раскалённый лист металла. Если вам посчастливилось откопать в развалинах настоящую древнюю сковороду вам конечно проще…если же нет то, то используйте очищенный от краски кусок жести от двери автомобиля или что-то навроде того. Например, Кесседи тогда использовал самый обычный старый канализационный люк, который откопал в соседней куче хлама и ,с грехом пополам, отмыл. Если слухи о прокатном стане в НРК не врут то, наверное, скоро можно будет купить эти самые сковородки у бродячих караван-базаров.
Ладно…Теперь, когда мясо зашкворчало на раскалённом железе, начинаем очень активно помешиваем и переворачивать. Хочу отметить я масло тут вообще не использую…оно так полезнее будет, как говорит моя зазноба. И вот ,когда вся мясная соломка потемнела, слегка затвердела и пустила сок ( 5 минут на огне не больше), вываливаем всё это в другую ёмкость вместе с соком. Теперь самое главное! Берём 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки и зелёного лука, полголовки чеснока и одну репчатую луковицу. Это добро я всегда беру у Сэма в Яме у него огород за халупой разведён, и пара дикарей на нём батрачат.
Эту всю зеленушку (как только войну пережила??? Говорят Братство семена отыскало и людям дало) мы рубим мелко-мелко, чеснок тоже помельче (но не давить!), а лук колечкам режем. Всю зелень в мясо, туда же чеснок и соль. Ещё Кесседи мне про «перец» какой-то говорил и даже показывал. Порошок как-то тёмный… Небось опять наркота очередная из Нью-Рейно я так и не понял…но глюков опосля никаких не было. Воооот… Ну и во всё это ещё сметаны браминовой пол-банки. Перемешиваем хорошенько и на 20 минут постоять в тенёк. А лук репчатый, тот что колечками нарезан, выкладываем на раскалённое железо в прокаленный жир (говорят, до войны на подсолнечном масле готовили….попробовать бы что за штука) и буквально чуть-чуть до золота обжариваем, выуживаем его из жира и переходим к заключительной стадии приготовления.
Берём фольгу (её в обилии можно найти на старых армейских складах) и делаем из неё эдакую посудину с бортами (я делаю в 2 слоя чтоб попрочнее). На дно выкладываем лук кольцами и сверху вываливаем мясо с зеленью. Второй половиной фольги накрываем это всё сверху и подворачиваем по краям, чтобы герметично было. Только обязательно оставьте между мясом и верхней фольгой свободного места побольше (!!!) чтобы пар в герметично закрытой ёмкости не порвал фольгу и не вытек бульон.
Теперь внимательно закладываем эту ёмкость из фольги с мясом внутри в печь, разогретую до 50 градусов. Температуру регулируйте подачей воздуха и углей. Держим так 20 минут, потом добавляем до 100 градусов ещё 20 минут держим, потом до 150 ещё 20 мин., и последний раз до 200 градусов и ждём последние 20 минут… Можно вынимать!
Мясо ,благодаря сметане и температурным режимам, получается таким нежным что можно кусать губами. А травы дают такой естественный и ароматный вкус что….мммм-м-м-м!!! Пробуйте сами.
Такого Брамина вы ещё не пробовали!
Тем не менее, в трущобах новых городов зарождалось новое общество. А там где люди там и искусство приготовления еды. Один вольный стрелок Кесседи, которого я повстречал на одной из стоянок в бесконечных путежествиях по Великой Пустоши, научил меня этом нехитрому способу сделать из мяса обычного, не самого молодого, Брамина нежнейшее блюдо с ароматом трав. К слову сказать, его товарищ Сулик всё время его недовльно перебивал со словами :" Кесседи не знать вкусное мясо...Духи горить не есть Брамин! Духи говорить кушать Гекко! Гекко вкусный...Моя готовить Гекко твоя прыгать сильно и радоваться...". Но это совсем другая история... Так вот решил я,ваш покорный слуга, рассказать вам этот потрясающе простой но вкусный рецепт, записаный мною той ночью у костра, посреди Великих Пустошей:
Cначала помойте руки из фляги.Не уподобляйтесь грязным рейдерам, которые делают это раз в месяц да и то в радиоактивной луже.
Из вырезки Браминова мяса (в далёком прошлом именуемом говядиной) остро заточеным ножом нарезаем тончайше ломтики. При этом я рекомендую тщательно очищать его от прожилок и плёночек.С этим,кстати, очень мне помогает обычный реенджеровский нож производства НРК (Новой республики Калифорния). Они там наладили производство отличных издлий из высокоуглеродистой стали...слышал что даже прокатный стан включили.Впрочем я отвлёкся!
Итак, нарезав мясо тонкими ломтиками ( не бойтесь если они получаются разного диаметра это не будем иметь значения), отбиваем их хорошенько с двух сторон (только не делайте это как попытался помочь нам Сулик не используйте Усиленную кувалду на мини-ядерных батареях... Мяса не найдёте потом...) и складываем в стопочку,один блин на другой. После этого нарезаем эту стопку в тонкую соломку.
Теперь эти продолговатые кусочки мяса Брамина отделяем один от другого руками, чтобы они не слиплись, и выкладываем на раскалённый лист металла. Если вам посчастливилось откопать в развалинах настоящую древнюю сковороду вам конечно проще…если же нет то, то используйте очищенный от краски кусок жести от двери автомобиля или что-то навроде того. Например, Кесседи тогда использовал самый обычный старый канализационный люк, который откопал в соседней куче хлама и ,с грехом пополам, отмыл. Если слухи о прокатном стане в НРК не врут то, наверное, скоро можно будет купить эти самые сковородки у бродячих караван-базаров.
Ладно…Теперь, когда мясо зашкворчало на раскалённом железе, начинаем очень активно помешиваем и переворачивать. Хочу отметить я масло тут вообще не использую…оно так полезнее будет, как говорит моя зазноба. И вот ,когда вся мясная соломка потемнела, слегка затвердела и пустила сок ( 5 минут на огне не больше), вываливаем всё это в другую ёмкость вместе с соком. Теперь самое главное! Берём 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки и зелёного лука, полголовки чеснока и одну репчатую луковицу. Это добро я всегда беру у Сэма в Яме у него огород за халупой разведён, и пара дикарей на нём батрачат.
Эту всю зеленушку (как только войну пережила??? Говорят Братство семена отыскало и людям дало) мы рубим мелко-мелко, чеснок тоже помельче (но не давить!), а лук колечкам режем. Всю зелень в мясо, туда же чеснок и соль. Ещё Кесседи мне про «перец» какой-то говорил и даже показывал. Порошок как-то тёмный… Небось опять наркота очередная из Нью-Рейно я так и не понял…но глюков опосля никаких не было. Воооот… Ну и во всё это ещё сметаны браминовой пол-банки. Перемешиваем хорошенько и на 20 минут постоять в тенёк. А лук репчатый, тот что колечками нарезан, выкладываем на раскалённое железо в прокаленный жир (говорят, до войны на подсолнечном масле готовили….попробовать бы что за штука) и буквально чуть-чуть до золота обжариваем, выуживаем его из жира и переходим к заключительной стадии приготовления.
Берём фольгу (её в обилии можно найти на старых армейских складах) и делаем из неё эдакую посудину с бортами (я делаю в 2 слоя чтоб попрочнее). На дно выкладываем лук кольцами и сверху вываливаем мясо с зеленью. Второй половиной фольги накрываем это всё сверху и подворачиваем по краям, чтобы герметично было. Только обязательно оставьте между мясом и верхней фольгой свободного места побольше (!!!) чтобы пар в герметично закрытой ёмкости не порвал фольгу и не вытек бульон.
Теперь внимательно закладываем эту ёмкость из фольги с мясом внутри в печь, разогретую до 50 градусов. Температуру регулируйте подачей воздуха и углей. Держим так 20 минут, потом добавляем до 100 градусов ещё 20 минут держим, потом до 150 ещё 20 мин., и последний раз до 200 градусов и ждём последние 20 минут… Можно вынимать!
Мясо ,благодаря сметане и температурным режимам, получается таким нежным что можно кусать губами. А травы дают такой естественный и ароматный вкус что….мммм-м-м-м!!! Пробуйте сами.
Такого Брамина вы ещё не пробовали!
