Сообщений в теме: 31

[fonin]

Вы чего, мужики, в самом деле гамном кидаетесь :-) Шютка.

2der Fluger:
Ты уж прости, но почти все известные рецепты в какой-нить кулин.книге да и засветятся. Очень мало действительно оригинальных вещей под луной. Так же и рецепт птицы в глине -- это кажись индейская наработка, где-то я это уже слышал.

Вот вам оригинальный и простой рецепт, изобретен мною лично. Не из кулинарной книги.

Квас светящийся :-) -- наш ответ nuka-cola'е :-)

Нужно чистое ведро литров этак на 10-12. Берем буханку черного хлеба и сушим на сухари (к примеру на солнышке). А можно и не сушить. Если черный хлеб заварной, получится темный и нажористый сорт кваса, если хлеб простой -- квас будет светлый и попроще.
Завязываем сухарики в тряпочку и кладем в ведро. Кипятим воду и заливаем сухари. Добавляем примерно стакан-полтора сахара. Ждем, пока остынет. Добавляем немного хлебных дрожжей (примерно 20г). Надеюсь, в пустоши найдется хлеб, сахар и дрожжи. Если даже нет дрожжей, можно обойтись, в хлебе по-любому будут бактерии, которые заставят сусло бродить, просто это будет дольше. Если нет сахара, можно найти мёд, любой сладкий продукт. Для брожения (и для вкуса) можно также положить яблоки или вишни.

Ну вот, ждём ровно сутки, пока не появится конкретная пена. Вынимаем и сцеживаем закваску (в тряпку замотано). Разливаем молодой напиток по бутылкам с закрутками (они же торпеды 1.5л, думаю проблем с ними не будет в постЪядере). Ставим на холод. В принципе пить можно сразу, но лучше подождать день-два, пока он нагазируется.

А если дать чуть больше дрожжей, квас будет вставлять :-)))

--------
Ну шо, ядерный он или нет ? Осилит странник в пустыне ? Ваши прогнозы, будут хлеб, сахар и дрожжи ? А ведь трудновато без сахара, правда ? А без хлебчика ? А, народ ? Выживет человечество без таких изысканных вещей ?


Отправлено: 19 апр 06 13:31
А вот ещё. Тоже сам придумал.

Очень надеюсь, что в пустоши можно будет иногда найти картошку, лук, морковку, паприку и кое-что из специй. А также немного растительного масла.

Рагу "Че Гевара"

Все пропорции на глаз.
Чистим все овощи, режем помельче (кстати, кулинары знают, что от нарезки зависит вкус блюда), сваливаем в котелок, заливаем водой. Ставим закипать. Солим, кидаем специи (к примеру, черный или душистый перец горошком, любые пряные травы типа петрушки или базилика). Добавляем ложку масла. Накрываем крышкой и тушим, тушим, тушим до готовности -- пока морковка не размякнет.

Думаю, на костре и в котелке такое можно забацать.

[like immortal]

2 Mosey
Чего так нервничать? Непонемаю.

2 Все сочувствующие
Вообще-то я ядерным веком назвал именно этот, мда. Во всяком случае - его начало. Это не значит ядерной войны, но лишь начало использования в мирных и не очень целях энергии деления ядер урана. Все. Что все так разошлись-то? И мне интересно, кто и что ест. Я, вообще, гурман, люблю узнавать новые рецепты. Потому и попросил. Вы уж простите, что сразу не написал об этом...

[Voller]

Предлагаю резко, сменить направление. И писать Урбан рецепты. В городе тоже нужно уметь выжить. А говорить что будет в постядере это как, угадай задумманое мною число...

fonin "Че геварра" хороший рецепт. А можно овощи не мыть или нечистить?

ПС. Ещё один рецепт. Лимонад: Наш ответ квасу:
Винный уксус смешиваем с газированной водой. =) 1 к 5-ти, в зависимости от концентрации.
Сейчас нектрые изготовители стали в 3 л. банках ну приям. чистый уксус продавать. Вот я и присобился минералкой разбавлять. Иначе потом, от изжоги с ума сойти можно...

Это сообщение отредактировано Voller - 19 апреля 2006 | 16:59

[fonin]

QUOTE

"Че геварра" хороший рецепт. А можно овощи не мыть или нечистить?

Нет, я ж написал -- их нужно мелко нарезать. Шо значит "не мыть" ? Можно конечно не мыть, ну тогда пену нужно грязную снимать при варке.

Я тут подумал, драка подушками началась за то, что у малого кол-ва народа есть опыт готовки в полевых условиях без ни хрена и из ни фига. Урбан-рецепты тоже рулез. К примеру, что-нить из общаговских вариантов :-) Тоже ведь иногда попадаешь в разные житейские ситуации.

-------------
К примеру, простой и проверенный рецепт, думаю, в пустоши он вполне сработает (хотя и в кулинарной книге есть конечно, да и вообще всякой хозяйке ведом). Блины, называется. Возможно, даже "Буритос по-стрелецки" (с) guess who %)

Берем поллитра молока, немного подогреваем. Разбиваем туда два яйца, смешиваем с двумя ложками сахара, полложкой соли, постепенно добавляем и размешиваем муку. Добиваемся консистенции жидкой сметаны. Все комки растираем о края емкости.

Берем большую сковородку, накаляем хорошенько, чуть-чуть смазываем маслом. И вперед, дальше нужна сноровка -- правильно разлить тесто по сковородке, потом перевернуть, выдерживать температуру, угадать консистенцию теста -- это всё дается только после некоторой практики.

Внутрь можно класть самую разнообразную начинку (вспомним фаст-фуды а можно и так , со сметаной/дробь вареньем.

--------------
Хлеб Фрица (видоизмененный мною вариант).
"Если Фриц ни дай бог когда-нибудь умрет, Ниро Вульф перестанет есть хлеб" :-))) (с)

Поллитра молока (или воды) подогреваем до комнатной. Растворяем 50г дрожжей. Добавляем по желанию яйцо. Ложку столовую сахара, ложку чайную соли. Добавляем муку, месим некрутое тесто. Насколько оно будет менее крутое, настолько пышным будет хлеб. Из чересчур крутого теста хлеб выйдет твердый. А из слишком жидкого -- будет ломкий и крошащийся при резке.

Ну вот, даем этому колобу подойти полчаса-час в тепле, потом делим на не слишком большие порции (чтобы лучше пропекся), кидаем на противень и в духовку. Печем до готовности, минут двадцать обычно. Можно сверху смазать яйцом, хлеб получится глянцевый. Можно пробовать деревянной палочкой тем, кто печет впервые -- тыкаем спичкой вглубь, если прилипает тесто, ещё печём.

Вариант #2 -- если дать чуть больше яиц, сахара и ванильки, получим классику -- сдобное тесто. Из него можно делать пирожки с чем угодно -- всё, что есть под рукой Но есть нюансы с ягодной начинкой, тогда тесто должно быть круче. Иначе пирожки разлезутся.

---------------
Черничное варенье.

Берем до фига черники, моем Сыплем в большой таз. На кило ягод можно от полкило сахара. Наливаем немного воды (полстакана), чтобы при нагревании ягода не пригорала. Привариваем, пока ягода не пустит сок. Варить можно не очень долго. Есть варенье можно сразу, а можно и впрок закрыть. В последнем случае придется попыхтеть со стерилизацией банок и закрыванием крышками. В походных условиях вполне можно стерилизнуть, была бы тара. А укупорить можно тоже придумать чем -- полиэтилен на резинке например. Правда их тоже от бактерий нужно будет обработать.

Кстати, летом, когда было лень варить варенье, а блинов с вареньем хотелось, я уменьшал пропорции в 20 раз и приваривал ягоду с сахаром в небольшой кружке тоже вариант. В походе можно сделать, как дополнение к рецепту "буритос"

[Arnx]

)Нет, хорошие рецепты). Я вот первый раз услыщал про рыбу запеченную в соли, просто соль обычно тоже берегли и подобный рецепт мог наверное родиться там где ее добывали и было ее много.
Все помнят походный хлеб эльфов, как-то давно пытался я приготовить коржи для торта, курага, грецкие орехи, изюм, но тесто не удалось и были эти коржи плотные, трудно едящиеся, но на удивление вкусные.. последний я съел через неделю и твердость его практически не изменилась).
Еще для походов полезная вещь - компот, на облепихе мы брали немного ранеток, подкрашивали горсточкой черноплодки и минимум сахара - кипеть 5-10 минут, и вкусно и полезно и быстро.
Кто был в походах, тот знает, что супокаша - это не выдумка некоторых безответственных фантастов), а вполне реальная вещь.
Если же варишь уху с рисом и прочими "лишностями" то при наличии большой и жирной рыбы(вполне пойдут караси в пару ладоней) иногда получается карась фаршированный рисом, самое забавное, чт онесмотря на жидкость вокруг рис внутри карася жирный и пропитанный), ну настоящий фаршированный.
Очень быстро готовятся кабачки с яйцом, фактически их утушивают и после вбивают и размешивают пару яиц на чугунок, очень хорошо даже без морковки, лука и тп).
Классика похода при наличии картошки - это картошка с тушенкой, но дома это простое блюдо можно улучшить, если обжарить немного лука с тушенкой вместе и только потом вывалить ее в картошку, казалось бы мелочь, а вкус меняется разительно.
И вообще обжарку овощей для супа придумали не зря, не будем о растворении каротина в масле, но вкус у супа получается более "наваристым" даже при условии полного отсутствия мяса в оном.
Вообще готовить то мы по большей части все умеем, но бывают моменты, как у изообретателя майонеза, когда надо вместо набившего оскомину приготовить что-то отличное, тогда идут в ход переборы вариантов. и что-то получается.
В общем главное - правильно поставленный эксперимент).

[like immortal]

Итак котлеты. То, что знакомо с детства наверное всем советским школьникам - остывшие с утра на сковородке, оставленные на обед. Которые нужно разогреть - в теории, но на практике - запихиваемые вместе с хлебом в рот за пару минут, торопливо запиваемые холодным сладким чаем.

На самом деле количество рецептов блюда, под общим названием "котлеты" неисчислимо. Сюда входят и различные стейки, и прочие извращения, в них добавляют хлеб, овощи, их жарят, их парят, их пекут - но принцип всегда один - это мелкопорубленный фарш, слепленный в комочки с добавлением или без добавления дополнительных ингридиентов. (Да-да, всякие биточки, тефтели и фрикадельки я тоже отношу к котлетам - поскольку принцип сохраняется). Даже я, не самый великий повар в здешних палестинах, знаю едва ли не сотню разных рецептов. Но чаще всего делаю только несколько. И ниже - первый из рецептов.

Для приготовления правильных котлет по рецепту номер один на трех-четырех человек нам понадобится мясо: полкило свинины (с салом), полкило говядины (лучше телятины, но она не всегда бывает), одна средняя головка репчатого лука, два яйца, четыре-пять средних дольки чеснока, грамм сто зелени (укропа и петрушки) сковородка, мясорубка и растительное масло. Масло рафинированное и/или дезодорированное брать нельзя, поскольку по пользе для желудка оно примерно соответствует разбавленному машинному и не является пищевым маслом в полном, исконном смысле этого слова. Оливковое масло я не использовал ни разу - так что на ваш вкус. Лично я жарю на растительном масле "Онего", нареканий не поступало, о доступности его в московских магазинах понятия не имею.

Если мясо было заморожено - размораживаем. Потом из него делаем фарш. Эстеты и мастера поварского искуства могут порубать мясо в мелкие кусочки ножом, но я использую мясорубку. Или покупаю готовый фарш - когда времени совсем нет (с учетом того, что в последнее время я готовлю редко, то времени нет не у меня, но не будем заострять на этом внимания ) Лук РЕЖЕМ мелкими кусочками. Апологетам прокручивания его через мясорубку или натирания на терке - мое лично неприятие. Дольки чеснока тоже режем в мелкие кусочки, поскольку чеснокодавилка убивает большую часть вкуса. Зелень мелко рубаем ножом. Все это замешиваем в глубокой миске, достаточной для вмещения одного килограмма фарша. Добавляем туда яйца и перемешиваем еще раз. Лепим из фарша котлеты одинакового среднего размера округлой формы (насколько хватит фантазии). Чем мельче вы слепите котлеты - тем лучше они прожарятся. В глубокую разогретую сковородку (лучше чугунную) наливаем немного масла, размазываем его по донышку, и аккуратно укладываем котлеты на дно. При правильно разогретом масле они должны сразу начать шкворчать. На умеренно-сильном огне обжариваем котлеты без крышки с двух сторон до появления корочки, потом уменьшаем огонь и накрываем крышкой, выдерживая так на огне десять-пятнадцать минут, изредка переворачивая. По хорошему надо бы выдержать их еще минут пятнадцать под закрытой крышкой, но это не всегда возможно - жрать-то хочется. Поэтому первая порция идет на стол (или в керамическую миску, накрываемую крышкой), а на сковородку идет вторая. Так продолжается, пока не закончится фарш. После этого все поедается с писком за ушами и с гарниром в виде упомянутой мной в первом посте картошки.

[Berkut]

Ух ты, какая хорошая тема. И что я ее раньше не заметил?

Помидоры термоядерные
Придумано моей мамой.
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры небольшого размера. Примерно 4-5 см в диаметре.
- зеленый стручковый острый перец. Свежий, не сушеный.
- лук реповый.
- соль.
- всякий там укроп-петрушка-морковка-и-прочая-зелень.

Для начала надо приготовить рассол, для которого понадобится вода, соль, листья смородины и перец стручковый, порезанный на кусочки. Ахтунг, при варке перца на кухне лучше не появляться, т.к. наблюдается эффект “Черемухи”. Глотку дерет не хуже, так что дверь закройте поплотнее, а окно откройте пошире.
Пока рассол варится, займемся помидорами. Помидоры помыть, вырвать плодоноги и расчленить на три-четыре дольки. После этого сложить в большую эмалированную посуду, добавить репового лука, нарезанного кольцами и всякой там зелени.
После того как рассол покипятится (где-то около часа), заливаем им помидоры, и кипятим всю эту смесь на слабом огне несколько часов. Если боитесь последствий, то предварительно выловите из рассола весь перец.
Чем дольше будет кипятиться, тем лучше для вас. Не забывайте иногда помешивать ваши помидоры, во избежание подгорания. Когда вы решите (желательно решить часа через три), что помидорам хватит кипеть, дезинфицируйте пол-литровые банки, наполняйте их помидорами и закрываете. После этого дайте банкам постоять дней несколько в тепле под старой шубой, а после этого несите их в Убежище, где они будут ждать своей участи.
Если вы попробуете таких помидорчиков, то вы узнаете, почему их прозвали термоядерными.

Неподготовленным Чузенам, чей уровень ниже 15, помидоров не давать.

Теперь цифры: на 10 кг помидоров 5 литров воды, 150-200 г соли, 8-10 стручковых перчиков среднего размера, 3 луковицы.

[like immortal]

http://on-the-valley...734618#t1734618 Вот тут в комментариях отдельные товарищи высказались за то, что мясо с картошкой - это вредно и невкусно. На подобные гнусные империалистические намеки, на эту наглую капиталистическую ложь мы (в моем лице) можем ответить только одним: публикацией нового рецепта.

Итак: гуляш. Настоящий карельский гуляш делается в горшочках. Поэтому берем количество небольших горшочков, равных числу едоков, и продуктов, из расчета на одну порцию: сто грамм свинины, сто грамм баранины, сто грамм говядины, одна средняя луковица, соль и специи по вкусу. Нарезаем мясо кубиками размером 2х2 - 3х3 см, нарезаем лук колечками и укладываем мясо и лук слоями в горшочки. Солим и перчим каждый слой. Заливаем мясо водой так, что бы оно было полностью прикрыто. Запекать в духовке при температуре 150-200 градусов в течении 3-2,5 часов с открытой крышкой. Закрыть крышкой ближе к концу готовки.

В это время чистим картошку и варим ее до готовности.

Блюдо подается следующим образом: картошка на тарелке, рассыпчатая и светло-желтая, парящая, гуляш в горшочке, закрытый крышкой, отдельно - мисочки с нарезанной зеленью, сливочным маслом и солонка с солью.

[Berkut]

Вдогонку за опровержением буржуйского поклепа на нашу картошку и мясо еще рецепт. На этот раз от меня. Нечаянно изобрел. Сначала получил нагоняй, за то, что делал не так, как сказала мама, а потом благодарность, за то, что получилось вкуснее, чем по рецепту.

Французская картошка ленивая
Берется мясо (кусок свиньи), сыр, майонез и собственно картошка. Всего надо взять побольше.
Режем свинью на тонкие пластики. Нагреваем глубокую чугунную сковороду и кидаем туда кусок сливового масла, поле этого кладем мясо. Пока мясо румянится на среднем огне, чистим картошку, режем пластинками и укладываем слоями на мясо. Надо уложить примерно сантиметров 5-7 картошки. После этого смазываем верх майонезом и посыпаем тертым сыром. Жарится под крышкой минут 15 на среднем огне. Чтобы мясо не подгорело, можно налить чуть-чуть воды.

[Putrid]

Подножный корм
Разводим костерок, вешаем на него кастрюльку (пустую). Готовим 2,5-3 часа. Плюем на это дело и уходим жевать жевачку и пинать задницы.

Мясное блюдо номер раз
Берем мясо с кровью(лучше телятину) и мелко режем.
Дать крови стечь, в отдельную посудину.
Берем сковороду и наливаем в нее воды примерно до уровня 5мм.
Ставим сковороду на огонь.
Ждем когда вода начнет вскипать и добавляем в нее соль и красный молотый перец, мелко нарезаные морковь и лук, так чтобы они полностью покрыли дно сковородки. Жарим все это до золотистой корочки на луке. Вливаем кровь и чуточку подсолнечного масла (или оливкового- без разницы), очень тщательно это размешиваем. Добавляем томатную пасту (4 столовых ложки) и еще красного перца. Закрываем крышкой и даем этой субстанции потушиться минут 5. Открываем крышку и заваливаем туда мясо, закрываем и тушим 20-30 минут. Блюдо готово.
Подается с отвращением, жрется с удовольствием.

[Berkut]

А теперь рецепт от моего папы.

Куринные рулетики
Берется куриное филе, вкусный сыр (не плавленый), сливочное масло. Соль, перец, панировка по вкусу.

Из сыра вырезается цилиндр размером с большой палец. Этот палец заворачивается в филе и обматывается ниткой. Замотать надо так, чтобы филе при жарке не размоталось. Если сильно хочется, то можно обвалять рулет в яйце и панировке.
После этого греем сковороду, кидаем на нее масло и начинаем жарить наш рулетик аки котлету. Как только он поджарится, его нужно срочно положить на тарелку, обложить гарниром и съесть в течении 15 минут, иначе он остынет и станет не таким вкусным.

[like immortal]

Можно ли сидеть на работе, потратив большую часть зарплаты на фотоаппарат, и не думать об еде? Конечно нет. И уже третий день все большую часть в моих мыслях занимает она, и потому расскажу я вам:

Пару слов о борще.

Борщ занимает почетное четвертое место в моем личном рейтинге супов - поэтому готовлю я его редко. Разве что уж когда совсем есть охота, причем именно его. Рецепт не классический, в моей модификации. Раскладка продуктов дана из расчета на пятилитровую кастрюлю.

Продукты: мясо с костью - 500 грамм (если свинина - то 600-650, с учетом сала, которое должно быть), картошка - 8 средних или 12-16-20 мелких (зависит от их размера, бывает и как горох), кочан зеленной капусты грамм на 300-400, одна большая свекла или полторы средних, 2 средних моркови, 2-3 средних луковицы, 150 грамм сала (не соленного, не копченного - обычного, неприготовленного сала - берется обычно со свинины) или 70-80 грамм смальца (но лучше все же сала), 50 грамм сливочного масла, 2 палочки сельдерея, 4 помидора, 3 зубчика чеснока, приправы по вкусу (лаврушка, перец и тп), зелень (укроп, петрушка), кружок лимона (не обязательно).

Самое важно в любом супе - это мясо. Мясо должно быть на кости и свинина или говядина (лучше - телятина), если вы являетесь поклоником баранины, то она тоже сойдет. Но именно в супах я ее не люблю. Мясо должно быть с костью - это важно. Мясо лучше брать свежее - но в крайнем случае сойдет и мороженное. Перед приготовлением мясо размораживаем, моем, если это свинина - срезаем сало, срезаем мясо с кости (без фанатизма, на кости тоже должно остаться достаточно много) и режем средним куском от 5х5х5 до 8х8х8 см, кидаем его в кастрюлю (вместе с костью), заливаем ее чуть больше, чем на две трети водой, солим по вкусу, закрываем крышкой и включаем огонь на максимум. Когда вода начнет подкипать - на ее поверхности выступит грязная пена, которую обязательно надо снять ложкой - аккуратно и целиком. Но это будет еще не скоро, пока же чистим свеклу, морковь, сельдерей, режем на тонкую соломку и тушим на сковородке (у настоящих адептов она чугунная), на сливочном масле под закрытой крышкой, с добавлением половины стакана воды. Параллельно с этим процессом шинкуем капусту в мелкую соломку, предварительно отрезав ей кочерыжку, и чистим картошку. Если картошка мелкая - можно ее не резать. Если средняя или крупная - то лучше порезать, размер реза полностью зависит от толщины соломки, в которую были покрошены свекла с морковь и сельдереем. Чем мельче были порезаны они - тем мельче режем картошку (без фанатизма, опять же). Когда мясо закипело и с него была снята пена, в кастрюлю засыпается капуста и огонь убавляется до двух третей от возможного. Время от времени суп можно помешивать. Через десять минут туда же идет картошка, еще через десять - тушенная свекла с морковью. после каждого добавления ингридиентов - помешивать. Режем сало на кусочки (не сликом мелкие, не слишком тонкие - впрочем на вкус и цвет каждый разберется сам), режем лук в средних размеров крошево. Освободившуюся сковородку моем и ставим на огонь. На разогретую сковородку кидаем кусочки сала, потом засыпаем лук и обжариваем до приобретения луком равномерного золотисто-коричневого окраса. Он должен быть красив - а не похож на черную липкую грязь. Если вы используете смальце - то обжариваете на нем. И засыпаете все получившееся в суп (он как раз должен начать подкипать снова). Если вы любите суп пожирнее - то можно слить и остатки жира со сковороды, но, впрочем, он и без того получится достаточно наваристый. Туда же кидаем колечко лимона и приправы. Перемешиваем. Убавляем огонь до минимума. Моем помидоры, вырезаем у них хвостик и режем их дольками или колечками - как нравится. Тут есть свои тонкости - по многим рецептам помидоры нужно ошпарить кипятком и снять шкурку, порезать их так, что бы в борще они превратились в кашу - но я так не люблю. Есть своя прелесть в томатной кожуре и в цельной, разваливающейся дольке помидор. Впрочем, как делать - решать вам. Режем зелень и чеснок. Засыпаем в кастрюлю сперва зелень с чесноком, перемешиваем и сверху кладем помидоры. Пускай суп побулькает под закрытой крышкой минут пятнадцать-двадцать, потом конфорку выключить и дать ему настояться еще полчаса (с газовой плитой - на минимальном огне полчаса-сорок минут и настаиваться потом минут пятнадцать-двадцать, уже без огня). Чем дольше он настаивается - тем он вкуснее (но холодный борщ лично я не люблю).

Подается со сметаной, свежим хлебом (кстати, хлеб я печь не умею ), сливочным маслом и мелкопорезанным зеленым луком.<br /><br />Отправлено: 15 мая 06 11:34
Бронзовую медаль моих симпатий из всех супов занимает луковая похлебка. Конечно, она очень сильно на любителя и далеку не каждому придется по вкусу - но, все же, она не относится к так называемым деликатесам, которые и не вкусные, и готовятся долго и вообще. Быстро, дешево и сердито. Из всех ингредиентов нам понадобится сырое свинное сало 200 грамм, любое мясо (на кости) 600-700 грамм, 12 средних луковиц, соль, пару лавровых листиков, горсть перца-горошка, три раскрошенных зубчика чеснока и свежий зеленый лук. В расчете, опять же, на пятилитровую кастрюлю.

Мясо размораживается, моется, режется средним куском (от 5х5х5 до 8х8х8 см), на кости остаются ошметки мяса - и все это кидается в кастрюлю, заливается водой на три четверти, засыпается солью и кипятится на максимальном огне до образования пены. Пена аккуратно снимается ложкой. После этого бульон кипятится в течении десяти-пятнадцати минут. 9 луковиц чистятся от кожуры и нарезаются тонкими колечками. После чего погружаются в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем. Огонь убавляется до среднего. Три оставшиеся луковицы мелко крошатся, жарятся на сале до обретения равномерного золотистого окраса и, вместе со шкварками и вытопившимся жиром, засыпаются в суп. Огонь убавляется до минимального, суп булькает так еще полчаса, потом засыпается чеснок, огонь выключается и похлебка еще полчаса настаивается.

Очень хорошо идет со сметаной и мелкопорезанным свежим зеленым луком.<br>

Отправлено: 15 мая 06 15:36
Серебрянный призер. Суп гороховый с копченостями.
Вот этот суп можно приготовить всего двумя способами: правильно и неправильно. Неправильно приготовленный суп с копченостями отвратителен и хуже столовского. Правильно приготовленный очень опасен для человека, поскольку можно проглотить свой язык и лишиться таким образом всей жизни без остатка.

Итак, на приготовление потребуется 400 грамм сухого гороха, который предварительно промывается и вымачивается в течении 4-5 часов, копченные свиные ребрышки - грамм 200-300, копченная свиная грудинка - грамм 500-600, одна-две небольшие моркови, свинное сало 100 грамм, две средние луковицы, три лавровых листа, горсть черного перца горошком, приправы по вкусу, зелени 100 грамм. Опять же раскладка - на пять литров.

Заливаем кастрю на две трети водой, подсаливаем ее и доводим до кипения. Морковку чистим и режем тоненькими кружочками. Грудинку режем средними ломтями (толщиной сантиметра три-четыре) и опускаем в кипящую воду, кидаем туда же ребрышки и засыпаем горох с морковью. Все это доводим до кипения на среднем огне. В это время, привычным уже способом, жарим лук со шкварками. Засыпаем все это в суп, тщательно перемешиваем, убавляем огонь почти до минимума - чем ленивей и дольше будет булькать суп до готовности гороха, тем он получится вкуснее. Когда горох будет готов (то есть станет мягкий и кашеобразный), огонь гасится, суп настаивается в кастрюле столько, на сколько хватит терпения - но никак не меньше получаса. Посыпается мелкопорубленной зеленью перед подачей на стол.

Вот. Это - основа, базис для дальнейших извращений - кто во что горазд, собственно. Готовил с помидорами, с огурцами, смешивал рецепты с луковой похлебкой - просторы для творчества необъятны.

Это сообщение отредактировано like immortal - 15 мая 2006 | 11:36